C’è, in ogni famiglia, una tradizione culinaria a sé e preziosa. Qualcuno diligentemente trascrive su libri di ricette il sapere che passerà di padre in figlio, da nonna a nipote, subendo variazioni, aggiustamenti, miglioramenti. In altri casi le tradizioni vengono affidate alla trasmissione orale, rischiando però di perdersi.
Dall’altra parte ci sono moltissimi giovani (aspiranti) chef affamati di sapere e di conoscere trucchi, ricette e tutto ciò che non si trova sui libri e non si impara a scuola.
Questa è l’idea di Luana: mettere insieme i due lati della cucina. Nonni e giovani che trovano posto ai fornelli del ristorante da lei fondato, Fourquette, a Foggia. E quello che avviene è qualcosa di potente, perché non solo gli studenti di cucina imparano moltissimo ma il rapporto che finisce per legare i nonni e i nipoti d’adozione culinaria è prezioso.
Fourquette propone quindi ricette della tradizione più verace e allo stesso tempo svolge una funzione sociale importante, impegnando cittadini a rischio emarginazione per un progetto sociale importante (e anche divertente).
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Pionieri – inventarsi la vita – è un programma a cura di Gianpiero Kesten e va in onda ogni giorno da lunedì a venerdì alle 17 su Radio Popolare.
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