Petto d'anatra con salsa di ciliegie

Ingredienti

4 Petti d'anatra

sale e pepe

olio di oliva

per la salsa

1 scalogno, tagliato fine

75 gr di marmellata di cilliegie

1 cucchiaio di vino rosso

1 cucchiaio di aceto di lampone

il succo di una arancia

Preparate i petti d'anatra incidendo la pelle con un paio di tagli diagonali e salandoli.

Scaldate l'olio in un tegame, quando sarà caldo poneteci i petti con la pelle verso il basso, finchè non sarà dorata. Quindi metteteli in una teglia da forno e infornateli a 200° per 4 minuti se li volete al sangue, 7 medi, 10 per averli ben cotti, rimuoveteli e metteli a riposare.

Nel frattempo preparate la salsa. Rosolate lo scalogno su fiamma bassa finchè diverrà trasparente, poi aggiungete la marmellata, il vino e l'aceto di lamponi. Lasciate sobbollire il tutto finchè diventerà uno sciroppo.

Togliete dal fuoco e mescolateci il succo dell'arancia.

Servite con i petti affettati e lo sciroppo distribuito sopra