Tajine di Verdure

4 grosse patate sbucciate e tagliate a dadi

2 rape sbucciate e tagliate in dadi

3 carote sbucciate e tagliate in bastoncini

4 zucchine tagliate a pezzetti

3 gambi di sedano atgliati in diagonale a fettine

1 grossa cipolla tagliata a quadratini

1 lt. di acqua

6 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio di oliva

1 piccolo peperoncino rosso tritato

1 cucchiaino di cumino macinato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cipolla media tritata

Preparate le patate, le rape, le carote, le zucchine, il sedano e la cipolla.

In una pentola capiente portate l'acqua a ebollizione

Aggiungete le patate, le carote, le rape, le zucchine, il sedano, la cipolla e gli spicchi d'aglio. Fate cuocere le verdure finchè sono tenere, per 15-20 minuti, poichè le zucchine cuocino più rapidamente delle altre verdure converrà metterle nell'acqua dopo, o toglierle prima per poi aggiungerle alla fine

Scaldare l'olio in un padellino e rosolatevi, a fuoco medio, peperoncino cumino cipolla trita e prezzemolo per 5 minuti.

Incorporate il soffritto alle verdure nella pentola e lasciate cuocere per altri 10 minuti, fino a quando il fondo di cottura si è ridotto e la cipolla è diventata tenera.

Servite immediatamente